A produção inicia-se com a moagem mecânica e, de seguida, com a mistura dos grãos amiláceos com água.
A pasta resultante é bombeada para o interior do cavitador, onde cada partícula da estrutura amilácea do grão é completamente fraturada, expondo moléculas de amido adicionais presas dentro da estrutura celular e, assim, melhorando a eficiência enzimática hidrolisada no "mosto".
Quanto mais pequenas forem as partículas, maiores serão as superfícies que interagem, permitindo um aumento do rendimento em etanol, com a mesma matriz inicial, de 1% para 2,5% e de 2% para 4% ou mais, sem aporte energético adicional e, portanto, com um menor custo total de matéria-prima.
A aplicação da cavitação antes da sacarificação melhora o tamanho das partículas e a taxa de conversão amido-açúcar para a fermentação subsequente em etanol.
O etanol pode, portanto, ser gerado de forma mais eficiente através da fermentação e da destilação subsequente.
