La produzione inizia con la macinazione meccanica e la successiva miscelazione con acqua dei chicchi amidacei.
La sospensione risultante viene pompata all'interno del cavitatore dove ogni particella della struttura dei chicchi amidacei viene completamente fratturata, esponendo ulteriori molecole di amido intrappolate all'interno della struttura cellulare e migliorando così l'efficienza enzimatica idrolizzata nel "mosto".
Più piccole sono le particelle, maggiori sono le superfici che interagiscono, consentendo un aumento della resa in etanolo, a parità di matrice iniziale, dall'1% al 2,5% e dal 2% al 4% o più, senza ulteriore apporto energetico e quindi con minori costi totali delle materie prime.
L'applicazione della cavitazione prima della saccarificazione migliora la granulometria e il tasso di conversione amido-zucchero per la successiva fermentazione in etanolo.
L'etanolo può quindi essere prodotto in modo più efficiente attraverso la fermentazione e la successiva distillazione.
