Essendo un acceleratore di processo particolarmente efficace in presenza di ossidazioni, l'EMPOWERING DEVICE può accelerare e catalizzare significativamente l'invecchiamento di qualsiasi liquido contenente alcol.
Pertanto, nei liquori, consente di effettuare in pochi minuti o giorni tutti quei processi chimici che ne alterano i sapori e che, spesso, richiedono anni.
L'invecchiamento naturale di liquori e distillati viene quindi accelerato.
Questo risultato si ottiene estraendo aromi e colori dai trucioli di legno trascinati nel fluido che scorre attraverso l'apparecchio, a differenza del tradizionale invecchiamento statico in botte.
La cavitazione può anche contribuire alla rapida demolizione e rimozione di composti naturali dal sapore aspro, naturalmente presenti nell'alcol, che si deteriorano anch'essi durante l'invecchiamento tradizionale.
Da non sottovalutare, inoltre, il drastico aumento della resa dovuto alla perdita di perdite per evaporazione associate all'invecchiamento tradizionale nonché la possibilità per i produttori che non dovranno attendere decenni per capire come evolverà il loro prodotto ma potranno effettuare test di invecchiamento in pochi minuti.
