Particulièrement efficace en cas d'oxydation, l'EMPOWERING DEVICE peut accélérer et catalyser considérablement le vieillissement de tout liquide contenant de l'alcool.
Par conséquent, dans les liqueurs, il permet de réaliser en quelques minutes ou quelques jours tous les processus chimiques qui altèrent les saveurs et qui prennent souvent des années.
Le vieillissement naturel des liqueurs et spiritueux est ainsi accéléré.
Ce processus est obtenu en extrayant les arômes et les couleurs des copeaux de bois introduits dans le fluide circulant dans l'appareil, contrairement au vieillissement statique traditionnel en fût.
La cavitation peut également contribuer à l'élimination rapide des composés naturels au goût prononcé, naturellement présents dans l'alcool et qui se dégradent également lors du vieillissement traditionnel.
De plus, il ne faut pas sous-estimer l'augmentation drastique du rendement due à la perte de perte par évaporation associée au vieillissement traditionnel ainsi que la possibilité pour les producteurs qui n'auront pas à attendre des décennies pour comprendre comment leur produit évoluera mais pourront effectuer des tests de vieillissement en quelques minutes.
